Пюре из маракуйи рецепт

Пюре из маракуйи рецепт

Маракуйя, известная также как Страстоцвет съедобный, Гранадилла пурпурная или Пассифлора съедобная, относится к многолетним растениям из рода Страстоцвет (Passiflora).

Состав маракуйи

Полезные свойства маракуйи обусловлены ее химическим составом. Так, в 100 г плодов содержится:

  • 78 г воды;
  • 2,4 г белков;
  • 0,4 г жиров;
  • 13,4 г углеводов;
  • 1,5 г клетчатки.

Кроме того, плоды богаты витаминами, среди которых больше всего аскорбиновой кислоты и витамина РР (24 и 2,5 мг соответственно в 100 г плодов). Также маракуйя содержит и другие витамины, а именно витамины А, В1, В6, В5, В2, Е, Н и К.

Плоды маракуйи можно отнести к ряду фруктов, содержащих в большом количестве калий, играющий большую роль в работе сердечно-сосудистой системы (340 мг в 100 г плодов). Также маракуйя содержит и другие макроэлементы, а именно: кальций, натрий, серу, хлор, фосфор и магний. Из микроэлементов, содержащихся в плодах пассифлоры, больше всего железа и цинка (1,3 и 0,25 мг соответственно в 100 г), а также в небольших количествах находится йод, марганец, медь, фтор и некоторые другие. В 100 г плодов маракуйи содержится в среднем около 68 ккал.

Полезные свойства маракуйи

Благодаря сбалансированному минеральному составу и большому содержанию калия, врачи-диетологи рекомендуют есть плоды маракуйи при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы и мочевыводящих путей. Также благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности они советуют употреблять этот фрукт для снижения веса.

Маракуйя обладает жаропонижающим, противомикробным и слабительным свойствами. К другим полезным свойствам маракуйи относится способность улучшать работу пищеварительной системы, снижать уровень холестерина в крови и выводить из организма токсины, мочевую кислоту и другие продукты обмена.

Мякоть маракуйи является источником пищевых волокон, содержание которых в некоторых сортах достигает 27%. Клетчатка обеспечивает выведение холестерина из организма, а также защиту слизистой оболочки толстого кишечника. Большое количество витамина С, содержащегося в маракуйе, способствует усилению иммунитета против гриппа и других инфекционных заболеваний.

Читайте также:  Зубатка в рукаве в духовке

Витамин А и флавоноиды необходимы для сохранения хорошего зрения и полноценного питания слизистых оболочек и кожи. Сок маракуйи обладает успокаивающим свойством, помогает снять усталость и улучшает качество сна. Семена плодов являются важным источником белка.

Как выбрать и сохранить плоды маракуйи

Плоды маракуйи следует выбирать хорошо созревшими и тяжелыми для своего размера. Плоды со слегка морщинистой кожицей, как правило, более сладкие и вкусные, а незначительные порезы и пятна на их качество не влияют. Хранить плоды следует в темном прохладном месте, как правило, не более одной недели. Для того чтобы сохранить пассифлору дольше, ее чаще всего посыпают небольшим количеством сахара и замораживают.

Как сделать из маракуйи пюре

Сделать из маракуйи пюре не составит труда. Заранее подготовьте миску, сверху поставьте металлическое сито. Разрежьте плоды пополам, ложкой вычерпайте содержимое и переложите в сито.

Теперь столовой ложкой нужно растереть мякоть по сетке до тех пор, пока на ней не останутся только кости. Нектар стечет в миску. Можете его использовать сразу для чая, коктейлей или десертов, а можете переместить в контейнер и заморозить до востребования.

Пюре маракуйи: пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 68 г.
  • Содержание углеводов: 13.4 г.
  • Содержание жиров: 0.4 г.
  • Содержание белка: 2.4 г.

Муссовый торт “Лунный кот”

У вас бывало такое? Вы пробуете какое-то блюдо в кафе, а потом понимаете, что влюбились? У меня такое часто бывает, особенно со сладостями. Именно так в моем арсенале и появился рецепт муссового торта «Лунный кот», которым я и хочу поделиться с вами. Предыстория муссового торта Лунный кот Я могу каждую неделю приходить в одно и …

Читайте также:  Борцоки на цаган сар

Привет и добро пожаловать! Я Нелли, а это мой пока ещё совсем маленький сайт о еде и любимых рецептах. Обожаю готовить вкусную и полезную еду, кормить других и говорить о готовке. Каждый рецепт здесь – мой любимый, а каждое фото сделано лично и с огромным удовольствием.

Рецепт недели на этот раз — десерт из маракуйи с шоколадным муссом.

  • готовое пюре из маракуйи — 100 граммов
  • шоколад — 100 граммов
  • бисквитная крошка — 100 граммов
  • желатин — 7 граммов
  • сливки 33-35% жирности — 34 стакана
  • сахар — 50 граммов

В пюре из маракуйи добавить сахар и половину предварительно замоченного желатина, размешать, пока всё не растворится. Для скорости можно немного подогреть в микроволновке.

На дно двух бокалов насыпать бисквитную крошку, залить её пюре с желатином и сахаром и поставить на холод, пока не загустеет — примерно на полчаса.

Сливки взбить миксером. Растопить шоколад и вторую порцию желатина. Три столовые ложки взбитых сливок добавить в тёплый шоколад,а ещё одну ложку взбитых сливок – в жидкий желатин: это важно для правильной консистенции мусса. Смешать сливки и шоколад, вылить в миску желатин и оставшиеся сливки, постепенно перемешать все ингредиенты.

Выложить мусс на застывшее желе из маракуйи, украсить ягодами.

Приятного аппетита желаем вам мы и кондитер Катерина Чопик.

Давайте разберём легкий рецепт соуса из маракуйи с использованием кукурузного крахмала. Отлично подходит для «десерта Анны Павловой», разбавляя сладость своей кислинкой.

Теорию крахмала можно изучить в статье по ссылке.

Ингредиенты:
600 грамм — пюре маракуйи
110-230 грамм — сахар
30 грамм — вода
14 грамм — кукурузный крахмал
30 грамм — лимонный сок (опционально).

Читайте также:  Почему дети любят готовить

Советы:
— Повлиять на вкус итогового соуса вы можете двумя способами: увеличить сахар (максимум 230 грамм) и/или добавлять лимонную кислоту по необходимости.

Вариации:

— можно заменить пюре маракуйи на другие пюре: кокос / папайя / малина.

Ссылка на основную публикацию
Пропитка для бисквита из клубники
В ожидании гостей каждую хозяйку заботит, чтобы жаркое не подгорело, а десерт получился нежным и каждым своим кусочком доставлял наслаждение....
Примеры любимых блюд разных литературных героев
Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Рассказы Антона...
Программа тема с владом листьевым все выпуски
Тема с Владиславом Листьевым. 1992 год. 24 выпуска. Ведущий - Владислав Листьев. Тема — одно из первых российских ток-шоу (первый...
Пуанты из мастики мастер класс
Как украсить торт по сюжету мультфильма "Ангелина балерина". Заранее из мастики белого цвета и при помощи вайнера я сделала цветочки....
Adblock detector