Шпроты в масле вкусные консервы

Шпроты в масле вкусные консервы

В советское время эти рыбные консервы были дефицитом, а счастливчики, которым удавалось их достать, берегли заветную баночку к празднику и с гордостью выставляли ее на стол. Сегодня мы не воспринимаем шпроты как деликатес, хотя вряд ли кому-то придет в голову есть их каждый день. Но если уж захотелось поностальгировать и побаловать себя шпротиками, то хорошо бы выяснить, каково качество этого продукта.

Бесспорным лидером в производстве шпрот и раньше, и сейчас была Латвия. Поэтому неудивительно, что все 7 участников теста, купленные нами в магазинах, сделаны в этом прибалтийском государстве.

«Alax», «Штурвал», «Вкусные консервы», «KAIJA», «Рижское золото», а также два образца под названием «Старая Рига» — один в жестяной банке, другой в стеклянной.

Все приведенные в статье результаты и выводы относятся только к исследованным образцам.

Исследование проводили на соответствие ГОСТ 280–2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле». Эксперты должны были выяснить, не содержатся ли в шпротах вредные микроорганизмы, сколько в рыбе соли и канцерогенного вещества бензапирена, а также оценить органолептические свойства консервов — вкус, запах, консистенцию и т. д.

Прежде всего, напомним тем, кто забыл или вообще не в курсе, что такое настоящие шпроты. Это балтийская килька, которая так и называется — «шпрот». И именно ее в прежние времена в основном использовали при производстве шпрот в масле. Сегодня эти консервы делают не только из балтийской, но и из североморской и черноморской кильки или салаки, из каспийской тюльки и другой рыбы, но не из всякой, а лишь из той, длина которой не превышает 11 см.

Технология изготовления шпрот в общем-то несложная: рыбу коптят, разделывают на тушки, укладывают в банки и заливают растительным маслом (или смесью растительных масел). Затем банку герметично закупоривают и стерилизуют при температуре выше 100 градусов.

Проблема бензапирена

Классический способ приготовления шпрот — копчение на ольховых опилках. Их дым придает продукту особый вкус, отличающий его от других рыбных консервов. Но нужно иметь в виду, что в любом дыме содержится бензапирен — канцерогенное вещество, небезопасное для здоровья. Вот почему диетологи не советуют увлекаться копченостями. При длительном и чрезмерном употреблении таких продуктов могут возникнуть раковые заболевания. Недаром концентрация бензапирена в копченостях строго регламентируется: согласно российскому ГОСТу она не должна быть выше 0,005 мг/кг.

Именно этот важный показатель эксперты проверили в первую очередь.

К счастью, у всех образцов теста содержание бензапирена было ниже 0,001 мг/кг.

Бензапирен — химическое соединение, относящееся к веществам первого класса опасности. Образуется при сгорании углеводородного топлива. Бензопирен чрезвычайно токсичен для человека даже в небольшой концентрации, поскольку обладает свойством накапливаться в организме. Может вызывать злокачественные опухоли и оказывать мутагенное действие.

Основными пищевыми источниками бензапирена являются злаки, масла, жиры, копченые продукты. К последним относятся колбасные изделия, копченое сало, копчености из мяса и субпродуктов птицы; копченая рыба, консервы и пресервы из рыбы и т. п. Так что копченостями увлекаться не стоит.

Если же говорить о шпротах, то сама по себе эта рыбка очень полезная. В 100 граммах содержится треть суточной нормы кальция и половина суточной нормы витамина Е. Он, как известно, замедляет процессы старения, укрепляет стенки кровеносных сосудов, и предотвращает образование тромбов. Помимо этого в шпротах есть очень важный и редкий микроэлемент хром, отвечающий за стабильный уровень глюкозы в крови и предотвращающий развитие сахарного диабета.

Соль и масло в норме, рыба — нет

Все в порядке оказалось и с солью. По стандарту ее в консервах из рыбы должно быть от 1% до 2,2%. Все участники теста уложились в норматив (см. таблицу). Меньше всего соли в шпротах «Alax» (1%), а больше всего в образцах «KAIJA» и «Рижское золото» (жестяная банка) — 1,8%.

Диаграмма содержания рыбы и масла в шпротахА вот по соотношению рыбы и масла в банках два образца немного не вписались в требования стандарта. По ГОСТу в консервах из шпрот должно быть не менее 70% рыбы и не менее 10% масла. Два производителя немного недоложили шпрот в свою продукцию: у «KAIJA» этот показатель составил 66,5%, у образца «Рижское золото» — 68,4% (среднее значение по результатам измерений трех банок). Больше всего рыбы оказалось во «Вкусных консервах» (см. диаграмму). Красной линией показана граница минимальной нормы содержания рыбы.

Для консервирования шпрот используют растительное масло, причем не только подсолнечное, но и оливковое, рапсовое, горчичное, арахисовое. Правда, производители не всегда четко указывают его вид. Только на этикетках консервов «KAIJA» и «Старая Рига» (в стеклянной банке) сказано, что использовалось рапсовое масло. Интересно, что именно эти образцы не соответствовали ГОСТу по органолептическим показателям. На остальных было написано просто «растительное масло».

Все чисто!

Теперь посмотрим, что показали микробиологические исследования. Как сказано в лабораторном заключении, «все представленные на исследование образцы консервов „Шпроты в масле“ соответствуют требованиям промышленной стерильности консервов группы, А по требованиям ГОСТ 30425–97». Это означает, что нигде не были обнаружены опасные бактерии и микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление.

На вкус, цвет и запах

Безопасность это, конечно, хорошо, но ведь хотелось бы, чтобы любимое лакомство было еще и вкусным. В ГОСТе перечислены четкие критерии, по которым эксперты оценивали органолептические свойства шпрот. Вот они:

Вкус: Приятный, свойственный данному виду консервов, без постороннего привкуса и горечи. Возможен привкус горечи.

Запах: Приятный, свойственный данному виду консервов. Возможен заметно выраженный запах дыма.

Консистенция мяса: Нежная. Возможно суховатая.

Состояние рыбы и кожного покрова: Рыба и кожный покров целые. При аккуратном выкладывании из банки рыба не должна разламываться. Может в отдельных банках быть не более 30% рыбок с частично сползшей кожицей и лопнувшим брюшком.

Цвет кожных покровов: Однородный. Золотисто-желтый или темно-золотистый. Возможен неоднородный — от светло-золотистого до коричневого.

Состояние масла: Прозрачное над водно-белковым отстоем. Возможно: легкое помутнение или «сетка»; незначительное наличие взвешенных частиц.

Характеристика разделки: Голова с жаберными крышками удалены ровным прямым срезом; хвостовые плавники удалены или подрезаны.

Порядок укладывания рыбы: Тушки рыб укладываются в банки брюшками или спинками к крышке банки параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждую рыбу по отношению к соседней укладывают головной частью к хвостовой.

Читайте также:  Пирог из слоеного теста с вареньем рецепт

Наличие чешуи: Удалена. Могут быть отдельные чешуйки.

Наличие посторонних примесей: Не допускается.

Копчение — один из древнейших способов консервирования продуктов, который используется человечеством с незапамятных времен. Поваренная соль в сочетании с древесным дымом подавляет рост микрофлоры и обладает бактерицидным действием.

Так какие шпроты лучше? К сожалению, четыре участника теста из семи не прошли строгий «кастинг» экспертов аккредитованной лаборатории. Образец «Штурвал» не соответствует требованиям ГОСТа по вкусу: он кислый, не свойственный данному виду консервов. Шпроты в масле «KAIJA» и «Старая Рига» (в стеклянной банке) помимо вкуса не отвечали требованиям стандарта по запаху — он также не характерен для шпрот в масле. А консервы «Рижское золото» кроме вкуса и запаха вызвали нарекания экспертов еще и по консистенции, которая была оценена как «слабая» (то есть рыбки разваливались, когда их вынимали из банки).Образцы «Alax», «Вкусные консервы» и «Старая Рига» в жестяной банке эксперты признали соответствующими ГОСТу по всем органолептическим показателям.

Ну, а чтобы вам было проще выбрать вкусные шпроты в масле, РИПИ провел еще и дегустацию, результаты которой приведены ниже.

Правила укладки

ГОСТ предъявляет строгие требования и к способам укладки шпрот в банки: либо брюшками, либо спинками вверх, параллельно друг другу или наперекрест, но не «вповалку». Кстати, длина рыбок в одной банке должна быть примерно одинаковой — допустимое отклонение не может составлять более 2 см. И еще один интересный момент. Существует разница между зимней и летней укладкой шпрот. Летом, когда тепло, рыба мало двигается и нагуливает жир, поэтому кожица у нее на спинке может потрескаться. По этой причине в летнее время шпроты укладывают в банки вверх брюшком, а зимой, когда, как говорится, не до жиру — наоборот.

Выводы теста

Как показали лабораторные испытания, количество опасного вещества бензапирена во всех протестированных рыбных консервах в норме.

Анализы на микробиологию не выявили опасных бактерий ни в одном образце.

Органолептическое исследование установило, что шпроты в масле «Штурвал» не соответствуют требованиям ГОСТа по вкусу; «KAIJA» и «Старая Рига» (в стеклянной банке) — по вкусу и запаху, а «Рижское золото» — по вкусу, запаху и консистенции.

У образцов «KAIJA» и «Рижское золото» рыбы в банке оказалось немного меньше, чем положено по стандарту: 66,5% и 68,4% соответственно при норме не менее 70%.

Шпроты в масле «Старая Рига» (в жестяной банке)


Оценка: 4

Результаты дегустации: Шпроты серо-коричневого цвета с золотым отливом. Кожица не упругая. Консистенция самой рыбы рыхлая, кашеобразная. Зато вкус гармоничный, с привкусом «дачного костра». Масло без постороннего привкуса, характерное для консервированных шпрот.

Крупные шпроты в масле «Вкусные консервы»

Оценка: 3,5

Результаты дегустации: Внешний вид шпрот неаппетитный. Цвет желтовато-серый, спинки темные. Рыбки в основном крупные. Вкус свойственный шпротам, однако привкус немного подгорелый. Консистенция рыбы нежная, но слегка переваренная.

Шпроты в масле «Alax»

Оценка: 3

Результаты дегустации: Цвет шпрот серебристый, бледный, неаппетитный. Вкус нетипичный для этих консервов, почти безвкусный, характерный для шпрот копченый привкус практически не чувствуется. Консистенция нежная, но слегка переваренная. Масла в банке много, оно неприятное на вкус, с горчинкой.

Шпроты в масле «Рижское золото»

Оценка: 3

Результаты лабораторной оценки: не соответствует требованиям ГОСТ по вкусу, запаху и консистенции.

Результаты дегустации: Внешний вид шпрот неаппетитный, поверхность как бы с поволокой. Цвет кожицы мыльно-тусклый, серо-коричневый. Запах несвежий. У рыбы довольно приятный вкус типичных шпрот, правда, немного подгорелых. Консистенция нежная, так что при выкладывании из банки шпроты разваливаются. Масло с посторонним привкусом, не свойственным шпротам.

Шпроты крупные в масле «Штурвал»

Оценка: 3

Результаты лабораторной оценки: не соответствует требованиям ГОСТ по вкусу.

Результаты дегустации: Крупные шпроты коричневого цвета. Консистенция плотная, упругая. При вынимании рыба не разваливается на куски. Шпроты достаточно соленые, с сильным копченым привкусом, перебивающим вкус рыбы. Чувствуется посторонний нерыбный привкус. Масло в банке мутное, темно-желтое.

Шпроты в масле «KAIJA»

Оценка: 3

Результаты лабораторной оценки: не соответствует требованиям ГОСТ по вкусу и запаху.

Результаты дегустации: Внешний вид шпрот аппетитный, цвет золотистый. Чувствуется слишком сильный запах копченостей, из-за такой чрезмерности он воспринимается как несвойственный шпротам. Вкус рыбы пересоленый и кисловатый, «не шпротный». Вкус масла крайне неприятный, оно горчит и имеет посторонний привкус. Консистенция рыбок плотная, даже слегка жестковатая.

Шпроты в масле «Старая Рига» (в стеклянной банке)

Оценка: 1

Результаты лабораторной оценки: не соответствует требованиям ГОСТ по вкусу и запаху.

Результаты дегустации: Маленькие, необыкновенно золотистые рыбки, особенно по сравнению с другими образцами. Однако на поверхности шпрот дегустаторы увидели какие-то странные отталкивающего вида пятна (фото). Запах химический, не свойственный рыбным консервам. На вкус рыба соленая и кислая, что не характерно для шпрот. То же самое можно сказать и о послевкусии: оно неприятное, с нехарактерной для шпрот горечью. По консистенции рыба немного суховатая.

В 2008 году в городе Мамоново Калининградской области установили памятник шпротам. Он представляет собой большой мраморный стол, на котором красуется открытая банка шпрот. Одна из рыбок украшена короной. Памятник, конечно, появился в Мамоново неслучайно. Рыбный промысел в этих местах является важнейшей отраслью производства, а коптить шпроты на местном консервном заводе начали в 1948 году.

Если вы столкнулись с нарушением своих потребительских прав, вы можете совершенно бесплатно обратиться на портал «СПРОС» и сообщить об опасном или некачественном товаре. Для этого нужно нажать на кнопку «Пожаловаться» и заполнить анкету. Специалисты проанализируют заявку, при необходимости проведут экспертизу, дадут консультации, а также помогут грамотно составить заявление в государственные органы. И все это совершенно бесплатно! Более того: сотрудники сайта «СПРОС» контролируют, как проходят по инстанциям обращения граждан, а затем публикуют на портале принятые решения. Таким образом проводится мониторинг работы госструктур.

  • Масса: 175 г
  • Энергетическая ценность: 356 ккал
  • Срок годности: 30 месяцев

Все характеристики

Шпроты в масле "Вкусные консервы": Результаты теста

Достоинства

  • Удовлетворительные органолептические показатели
  • Высокое содержание белка
  • Не содержит бенз(а)пирена
  • Удобная упаковка с кольцом для вскрытия
Читайте также:  Прыщи и фурункулы на лице

Недостатки

  • Массовая доля жира намного меньше указанной в маркировке

Шпроты "Вкусные консервы" из салаки производятся в Рязани ООО "Балт-Ост".

Экспертиза показала, что в шпротах "Вкусные консервы" присутствие тяжелых металлов (кадмия, свинца, ртути, олова) и мышьяка намного меньше максимально допустимого. Канцероген бенз(а)пирен в образце не обнаружен (концентрация ниже порога чувствительности метода определения — менее 1 мкг / кг).

Массовая доля белка и поваренной соли, соотношение составных частей продукта (рыбы и бульона) в шпротах "Вкусные консервы" на уровне стандартов (т.е. рыбы в упаковке столько, сколько требует стандарт). Кроме того, эксперты проверили образец по органолептическим показателям и выяснили, что эти показатели в образце на уровне требований ГОСТ 280-2009 к данному виду консервов первого сорта. Вкус, запах, состояние рыбы и бульона также соответствует принятым в России стандартам. Посторонних примесей в образце не обнаружено.

Таким образом, по проверенным показателям данный образец соответствует требованиям безопасности, определенными СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" и "Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (от 28.05.2010 № 299)".

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

Шпроты в масле еще недавно были привычным для каждого советского человека продуктом. Одновременно и закуска, и самостоятельное блюдо, эти маленькие баночки регулярно находили свое место и на праздничном столе, и в ежедневном «меню» завтраков. Однако со временем шпроты потеряли свою репутацию. Отчасти виной тому и большое количество мифов, которые стали их окружать. Канцерогены, токсины, микробы – чего только не приписывают шпротам слухи! Роскачество провело детальное исследование шпрот в масле и разобралось, что из этого правда, а что – напраслина.

Исследование Роскачества показало, что, несмотря на проблемы в индустрии производства шпрот, во-первых, все представленные образцы оказались безопасными, а во-вторых, в России имеются шпроты по-настоящему высокого качества, которые превзошли даже хваленые латвийские. Чтобы быть уверенными в качестве приобретаемых шпрот, пользуйтесь материалами Роскачества.

В рамках веерного исследования Роскачества была изучена продукция 20 торговых марок шпрот в масле по 35 параметрам качества и безопасности. В испытаниях участвовали наиболее популярные у россиян торговые марки. Стоимость продукции составила от 48 до 250 рублей за банку. Почти все образцы (17) были изготовлены в России, еще два – в Литве. Кроме того, Роскачеству удалось найти в продаже шпроты из Латвии. Их поставляли в Россию по кодам ввоза товарной номенклатуры, не относящимся к санкционным продуктам. Лишь два товара из всех исследованных не только оказались качественными, но и соответствовали опережающему стандарту Роскачества. Это продукция под торговыми марками «Знак качества» и «Рыбное меню». Решение о присвоении данным товарам российского Знака качества эксперты примут после проведения оценки производства, в ходе которой будет в том числе определен уровень локализации продукции. В то же время в 13 товарах выявлены нарушения ГОСТа. Но при этом все исследованные шпроты оказались безопасными.

Стандарт Российской системы качества для шпрот в масле установил ужесточенные (опережающие) требования к содержанию полиароматических углеводородов, которые образуются при копчении продукта, а также к массовой доле рыбы в банке. Требуемый уровень локализации продукции для присвоения государственного Знака качества составляет не менее 70 % от себестоимости товара.

— Я, честно говоря, ни разу не встречала консервы без консервантов, – рассказала Роскачеству Лидия Ионова, известный диетолог, руководитель Клиники доктора Ионовой. – Ведь даже обычные соль и сахар – это те же консерванты, хотя и природные. Да, они не пишутся с префиксом «Е», но при регулярном потреблении столь же небезопасны.

Таким образом, вопрос качества шпрот, как это часто и бывает, решается умеренностью потребления и правильностью выбора.

Кстати, правильно говорить и «шпрот», и «шпротов» – в разных ситуациях

Этот канцероген, который образуется в процессе сгорания топлива, и в том числе при копчении, обнаружили в латвийских шпротах. После этой резонансной новости они были преданы быстрому запрету, а затем и забвению. С тех пор прибалтийские шпроты еще не раз реабилитировались и запрещались, но доверие населения не только к ним, но и к шпротам вообще оказалось подорвано.

– Правда, количество шпрот на российских прилавках за последние годы даже увеличилось, – рассказал Роскачеству известный певец Витас (Виталий Грачев), который родился в Латвии и, по собственному признанию, любовь к шпротам впитал с младенчества. – Очевидно, дело в импортозамещении. И я надеюсь на Роскачество – официальную структуру, которая качественно следит за качеством товаров на прилавках российских магазинов. И раз шпроты в России представлены в таком разнообразии, для меня это сигнал, что все не так уж и плохо.

В исследовании Роскачества изучалось содержание в шпротах не только бензапирена, но и других полиароматических углеводородов – крезола и бензантрацена. Интересно, что в Евросоюзе, куда в том числе импортируются шпроты, эти вещества нормируются лишь суммарно с бензапиреном. При этом специалисты Роскачества, заботясь о потребителе, ввели в опережающий стандарт отдельные нормы по каждому из данных канцерогенов.

Также шпроты исследовались на содержание других вредных веществ, в том числе тяжелых металлов, а также полихлорированных бифенилов (ПХБ) и диоксинов. Это токсичные мутагены, которые накапливаются в окружающей среде, и, в частности в воде – той самой, в которой плавает рыба.

В ходе испытаний выяснилось, что все образцы соответствовали нормам, то есть являются безопасными. Таким образом, один из главных мифов развеян: шпроты, по крайней мере проверенные Роскачеством, не вызывают рак. Хотя поговорка о том, что банка шпрот по нагрузке на организм сродни четырем выкуренным сигаретам, в народе пока еще весьма живуча.

— Точно могу сказать, что вреднее сигарет нет ничего, поэтому шпроты точно более безопасны, – рассказал Роскачеству главный врач сборной России по футболу Эдуард Безуглов. – Другой вопрос – насколько. Думаю, что контроль качества и безопасности в наше время достаточно жесткий, и никто из производителей так подставляться не будет. Да и проведенные Роскачеством исследования подтверждают безопасность этих консервов для здоровья. Хотя, признаюсь, футболистам шпроты не рекомендованы, но только потому, что содержание жира в них слишком большое, а белка не бог весть сколько. И еще потому, что копчености на фоне нагрузки могут вызывать диспепсические явления (тошноту, изжогу, чувство вздутия). Но если кого-то из ребят увижу с бутербродом со шпротами, отбирать, конечно, не стану.

Читайте также:  Жареные пирожки на сковороде быстрый рецепт

Интересно, что некоторые производители стали избегать процесса копчения и теперь изготавливают шпроты путем добавления ароматизатора «жидкий дым». В исследовании представлено два таких образца. При этом такой продукт, как показали исследования Роскачества, имеет несвойственный шпротам вкус и запах, однако он изготовлен не по ГОСТу, а значит, не может быть признан товаром с нарушением.

– Безопасность продуктов при использовании «жидкого дыма» зависит от применяемой технологии и добросовестности производителя, – объясняет Эдуард Безуглов. – При соблюдении всех условий вреда быть не должно. Только надо помнить, что данный ароматизатор может быть достаточно сильным аллергеном – этот минус непредсказуем, но помнить о нем надо.

Кроме того, в лабораториях шпроты проверялись на содержание пищевой добавки «хлорид натрия», более известной как поваренная соль. Оказалось, что в образцах «Морская радуга» и Stella Maris ее содержание превышено.

— Избыток соли может привести к артериальной гипертонии, которая в народе зовется «тихим убийцей», – сердечно-сосудистому заболеванию номер один в мире, от которого ежегодно в мире умирает огромное количество людей,объясняет Лидия Ионова. – А те, кто гипертонией уже страдает, при чрезмерном потреблении соли рискуют получить инсульт. При этом надо понимать, что соль – это не только хлорид натрия, но и то, что не всегда может ощущаться и пониматься как соль. В частности, популярная нынче добавка глутамат натрия – это тоже соль.

Если в Средние века соль была на вес золота, то сейчас она повсюду, притом в таком количестве, что наши рецепторы сходят с ума. И наше здоровье, увы, тоже.

Как показал опрос Роскачества в социальных сетях, немногие знают, что такое шпрот: только 13 % проголосовавших выбрали правильный вариант (особый вид рыбы). 43 % опрошенных ответили, что шпрот – это способ приготовления рыбы, 27 % считают шпрот прибалтийским названием всех мелких рыб. А еще 17 % и вовсе никогда не задумывались о том, что такое шпрот.

На самом деле шпрот – это хорошо знакомая нам килька трех видов:

  • балтийская
  • североморская
  • черноморская

– С диетологической точки зрения сельдь не хуже шпротов, – пояснила Лидия Ионова. – Но ведь потребитель становится жертвой маркетингового обмана…

Кроме того, в ряде образцов выявлены несоответствия этикетке по общему весу товара, а также нарушения ГОСТа по соотношению массы рыбы к общей массе товара. То есть потребитель получает меньше продукта, чем ожидал и чем за него заплатил. Это продукция под торговыми марками «Беринг», «Вкусные консервы», «Морская радуга», «Русский рыбный мир» и Stella Maris.

При этом еще несколько образцов с аналогичными проблемами не могут быть признаны нарушителями: их производители указали на маркировке, что товар выпущен по ТУ, а не по ГОСТу.

Именно технические условия предприятия (ТУ) предоставляют предприятию возможность для снижения качества своей продукции!

Так заявил Роскачеству председатель Объединения потребителей России Алексей Корягин. – Во-первых, потому что никто из покупателей обычно не знает и не понимает, что это за ТУ и что в этих ТУ содержится, а во-вторых, точно не пойдет в лабораторию или суд, чтобы отстаивать свое право на качество из-за двух-трех банок консервов. Кроме того, по смыслу ст. 21 Закона «О стандартизации», производитель не обязан, а всего лишь может предоставлять проект технических условий перед их утверждением в соответствующий технический комитет для проведения экспертизы, по результатам которой готовится соответствующее заключение. То есть можно предположить, что ТУ утверждаются без экспертизы и отданы на откуп производителям. Таким образом, эти условия могут быть направлены не на интересы потребителя, а на конкретные коммерческие интересы.

Выражение «как шпроты в банке» наше воображение воспринимает как метафору тесноты, хотя та же фраза вполне может означать и аккуратность. В самом деле, обычно в каждой банке шпрот рыбки уложены очень ровно и красиво. Однако эта красота может оказаться обманчивой. Речь о неравномерной длине тушек: разница установлена ГОСТом на уровне не более двух сантиметров

Кстати, для шпрот «Главпродукт», «Пелагус», «Шпроты Балтики», Fine Life и 5 Морей длина тушек явилась единственным показателем, по которому они попали в группу товаров с нарушениями.

– Для овальной банки размер рыбы не играет большой роли, – рассказала Роскачеству заведующая кафедрой технологии продуктов питания Калининградского государственного технического университета Инна Титова. – А вот при укладке в круглую тару крупную рыбу придется загибать, и та, частично обезвоженная от копчения, действительно может чаще ломаться.

Кстати, по словам эксперта, хрупкость шпрот не влияет на другой показатель, который также нормируется ГОСТом и тоже может огорчить потребителя, – повышенное присутствие в масле отстоя, то есть взвеси с кусками рыбы. Такими нарушениями отметились шпроты под торговыми марками «Барс» и «Вкусные консервы».

– Количество отстоя в масле шпрот зависит от того, как было проведено копчение и сколько влаги осталось в самой рыбе, – добавляет Инна Титова.Если одновременно в печи коптится партия мелкой и крупной рыбки, то коптильщик ориентирует аппарат на мелкую и сокращает время процесса. При этом крупная рыба тоже достигнет готовности, но потеряет меньше влаги, поэтому отдаст ее уже в банке, и тогда отстоя будет больше. Кстати, вопреки народным мифам, есть в шпротах можно все, даже масло. Просто надо помнить, что шпроты – это закусочный продукт, который не является постоянным продуктом питания человека. Да, если питаться им ежедневно, то будет риск накопить какое-то количество веществ, которые могли бы негативно повлиять на организм. А если употреблять шпроты, например, не чаще раза в неделю – хуже от этого не станет.

Отечественные продукты, отмеченные Знаком качеств.

Сразу несколько участников рынка, узнав о том, что.

Ссылка на основную публикацию
Шехзаде мустафа сын мехмеда
Мустафа I осман. مصطفى اول ‎ — Mustafa-i evvel тур. Birinci Mustafa Османский султан 22 ноября 1617 — 26 февраля...
Шанежки с колбасой и сыром
Любителям выпечки посвящается! Пробуй, это нечто! Всем давно известно, что русская кухня богата разнообразием блюд, особенно колоритной является русская выпечка....
Шанежки с курицей и грибами
Пищевая ценность и химический состав "Виктория Шанежки с курицей и грибами". Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г...
Шея свинины в духовке в фольге
Блюда из свинины всегда получаются сытными и вкусными. Чаще всего хозяйки готовят свиную шею, запеченную в духовке. Вариантов ее приготовления...
Adblock detector